দেশি সুস্বাদু গাবের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ঔষধি গুণাগুণ!

আমাদের দেশে অনেক গাব গাছ আছে। এক সময় গ্রাম-শহর সর্বত্রই গাব পাওয়া যেত। এই ফলের অর্থনৈতিক গুরুত্ব তেমন ছিল না। কিন্তু আজকাল শহরাঞ্চলে হকাররা তাদের ভ্যান থেকে গাব বিক্রি করে। অনেক অভিজাত ফলের দোকানেও গাব পাওয়া যায়। আর গাবের অতুলনীয় স্বাদের চাহিদা দিন দিন বাড়ছে। স্বাদ ও পুষ্টির কথা বিবেচনা করে সবাই খাদ্যতালিকায় এই মৌসুমি ফল রাখতে পারেন।

গাবের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে -

শারীরিক দুর্বলতা কমায়: উচ্চ পুষ্টিগুণ থাকায় গাব শারীরিক দুর্বলতা কমায়। গাবের ক্যালসিয়াম হাড়কে মজবুত করে। রক্তচাপ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও গাব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়: উচ্চ ফাইবার থাকায় কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এটি বিভিন্ন অন্ত্রের রোগ এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: গাব ভিটামিন 'সি' এবং 'এ' সমৃদ্ধ। এগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বাড়ায়, ত্বকের জন্য ক্ষতিকর র্যাডিকেল কমায় এবং শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এই দুটি ভিটামিন বার্ধক্য বিরোধী, জটিল রোগ প্রতিরোধে কার্যকরী ।

রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে: গাবে উপস্থিত আয়রন শরীরের লোহিত রক্ত কণিকার উন্নতি ঘটায়। শরীরের গুরুত্বপূর্ণ টিস্যুতে অক্সিজেন প্রবাহ বাড়ায়। এটি পেশী গঠন, চুলের বৃদ্ধি এবং হজমের উন্নতি করে।

উচ্চ রক্তচাপ কমায়: উচ্চ পটাসিয়াম উপাদানের কারণে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে। এটি শরীরের রক্ত ​​প্রবাহ বজায় রাখে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর চাপ কমায় এবং এমনকি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এতে থাকা ফাইবার শরীরে কোলেস্টেরল কমায়। এছাড়াও রক্তচাপ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

হজমে সাহায্য করে: গাবে উচ্চ ফাইবার থাকায় এটি হজমশক্তির উন্নতি, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রিক সমস্যা দূর করতেও সাহায্য করে।

ত্বকের যত্ন: গাব খেলে বা এর থেকে তৈরি প্রসাধনী ব্যবহার করলে ত্বকের প্রদাহ কমে যায়।

গাব খাবেন কেন?

দেশি ও বিলিতি গাব দুই জাতের মধ্যে বিলিতি গাবের কদর বেশি। গাঢ় বেগুনি-লাল বিলাতি গাব ইউরোপে মাখন ফল বা মখমল আপেল নামে পরিচিত। মখমল পশম খোসা ছাড়া, মিষ্টি সুবাস অবিলম্বে মন মোহিত. দুধের সাদা ফল খেতে খুব একটা মিষ্টি না হলেও মুখে মাখনের মতো গলে যায়। সুস্বাদু গাবের অনেক পুষ্টিগুণও রয়েছে। ডায়াবেটিস, হৃদরোগ থেকে শুরু করে নানা রোগ প্রতিরোধ করে এই ফল।

এক সময় গ্রাম-শহর সর্বত্রই গাব পাওয়া যেত। এই ফলের অর্থনৈতিক গুরুত্ব তেমন ছিল না। কিন্তু আজকাল শহরাঞ্চলে হকাররা তাদের ভ্যান থেকে গাব বিক্রি করে। অনেক অভিজাত ফলের দোকানেও গাব পাওয়া যায়। আর গাবের অতুলনীয় স্বাদের চাহিদা দিন দিন বাড়ছে। স্বাদ ও পুষ্টির কথা বিবেচনা করে সবাই খাদ্যতালিকায় এই মৌসুমি ফল রাখতে পারেন।

প্রতি ১০০ গ্রাম ভোজ্য গাবের মধ্যে ৫০৪ কিলোক্যালরি শক্তি, ৮৩ থেকে ৮৪ গ্রাম জল, ২.৮ গ্রাম চর্বি, ০.২ গ্রাম চর্বি, ১১.৮৮ গ্রাম চিনি, ১.৮ গ্রাম খাদ্য আঁশ, ১১.৪৭ গ্রাম চিনি, ৩৪৬ গ্রাম চিনি। আইইউ ভিটামিন-এ, ১৮ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ০.৬ মিলিগ্রাম আয়রন, ০.২ মিলিগ্রাম থায়ামিন, ১৮ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি, ১১০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ৩০৩ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম।

গাবের এই পুষ্টিগুণ আমাদের শরীরকে বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে। বিশেষ করে গাবে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যা শরীরকে ঠান্ডা, জ্বর, কফ ও কাশি থেকে রক্ষা করে। উচ্চ পুষ্টিগুণ থাকায় গাব শারীরিক দুর্বলতা কমায়। গাবের ক্যালসিয়াম হাড়কে মজবুত করে। রক্তচাপ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও পেয়ারা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উচ্চ ফাইবার থাকায় এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এটি বিভিন্ন অন্ত্রের রোগ এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

গাবের ফসফরাস সহ বেশ কিছু খনিজ হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। এছাড়া গাবের খোসার রস আমাশয় ও আলগা মল উপশম করে।

গাবের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা

গাব খেতে খুব একটা মজা নেই। দেশি গাব একটি মৃদু মিষ্টি, পালি ফল। এটি কাঁচা অবস্থায় সবুজ এবং পাকলে হলুদ হয়ে যায়। আমাদের দেশে, জেলেরা মাছ ধরার জালে কাঁচা গাব গাম ব্যবহার করে জাল শক্ত করতে এবং পচন রোধ করে। গাব ঔষধি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

গাব গাছ ঝোপঝাড়ে অযত্নে ও অবহেলায় বেড়ে ওঠে। একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং একটি মনোরম সুবাস সঙ্গে এই ফলের ফলন খুব বেশী। গাব কোন যত্ন ছাড়াই পরিপক্ক হয়. মৌসুমে সুলভ মূল্যে এই ফল কেনা যায়।

প্রতিটি ১০০ গ্রাম ভোজ্য গাবের মধ্যে রয়েছে খাদ্যশক্তি ৫০৪ কিলোক্যালরি, পানির পরিমাণ ৮৩.০ থেকে ৮৪.৩ গ্রাম, চর্বি ২.৮ গ্রাম, চর্বি ০.২ গ্রাম, শর্করা ১১.৮ গ্রাম, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ১.৮ গ্রাম, চিনি ১১.৪৭ গ্রাম ভিটামিন A, ৪৩৫ গ্রাম, ক্যালসিিয়াম , ফসফরাস ১৮ মিলিগ্রাম, আয়রন ০.৬ মিলিগ্রাম, থায়ামিন ০.০২ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি ১৮ মিলিগ্রাম, সোডিয়াম ১১০ মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম ৩০৩ মিলিগ্রাম। গাবের এই পুষ্টিগুণ আমাদের শরীরকে বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে। খুঁজে বের কর-

* গাব ঠান্ডাজনিত বিভিন্ন রোগ, কফ, কাশি ইত্যাদি উপশমে সাহায্য করে।

* উচ্চ মাত্রার খাদ্য শক্তির কারণে আপনার শরীরের দুর্বলতা দূর হয়।

* গাবের ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত করে।

* গাব রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

* পাকস্থলীতে থাকা ফাইবার হজমশক্তি বাড়ায়।

* হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

* গাব বিভিন্ন অন্ত্রের রোগ এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

* এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

* দেশি গাব ফলের খোসার গুঁড়া আমাশয়, একজিমা এবং চর্মরোগের জন্য মলম তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

* খোসা গরম পানিতে সিদ্ধ করে পান করলে আলগা মল ও ডায়রিয়া দূর হয়।

* পাতা ও ছাল গরম পানিতে সিদ্ধ করে পান করলে কৃমি, ডায়রিয়া, আমাশয় ও মূত্র রোগে উপশম হয়।

অবহেলিত সুস্বাদু গাবের পুষ্টিগুণ

যারা গ্রামীণ পরিবেশে জন্মায় তাদের কাছে গাব একটি পরিচিত দেশীয় ফল। আপেল আকৃতির শুঁটি সবুজ রঙের হয় এবং পাকলে হলুদ হয়ে যায়। সবুজ পাতা সহ গাব গাছ ৩৫ মিটার পর্যন্ত লম্বা হয়। বাড়ি এবং পুকুরের আশেপাশে গাব গাছের চাষ করা। বিলেতি গাব নামে পরিচিত গাবের আরেকটি প্রজাতি বাংলাদেশের সব অঞ্চলেই পাওয়া যায়। বিলাতি গাব খেতে সুস্বাদু ও মিষ্টি হওয়ায় বাড়ির আঙিনাসহ নিরাপদ স্থানে ভালো জাতের ফলের গাছের মতো যত্নসহকারে রোপণ করতে সবাই পছন্দ করে। দেশি গাব আমাদের দক্ষিণ এশিয়ার আদি নিবাস। আর বিলাতি গাব ফিলিপাইনের আদি বাসিন্দা। বিলাতির শুঁটি পাকলে গাঢ় লাল রঙের হয়। বিলাতি গাব দেশি গাবের চেয়েও সুস্বাদু।

দেশি গাবের নানা ব্যবহার। গাবের কাঁচা রস মাছ ধরার জাল মজবুত করতে ব্যবহৃত হয়। সেই সাথে নৌকার সাথে কালো কাপড়েও দেশি গাবের রস মাখানো হয়। কাঁচা ও সিদ্ধ গাব ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী। গাবায় রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে ঠান্ডা, জ্বর, কাশি থেকে রক্ষা করে। গাব শারীরিক দুর্বলতা কমায়, হাড় মজবুত করে। রক্তচাপ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও গুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গাবের সেদ্ধ পাতা চর্মরোগ সারাতে সাহায্য করে। হজমে সাহায্য করে, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে। এছাড়াও, গাব গাছের ছাল আমাশয় এবং পেটের রোগের জন্য খুব কার্যকর। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ও গবেষকরা গাবের সুবিবেচনামূলক ব্যবহারের মাধ্যমে ওষুধকে উপযোগী করে চিকিৎসা ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখছেন।

গাব গাছের ফল উপযোগী করে তোলার প্রক্রিয়া সময়সাপেক্ষ হওয়ায় এবং গাব গাছের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে অজ্ঞতার কারণে গাব গাছের সঠিক পরিচর্যা ও চাষাবাদ হয় না। এই ফলটি খেতে সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি অনেক রোগের জন্য কার্যকর হলেও দেশি কাঁচা গুয়াবের বহুবিধ ব্যবহারের কারণে গুয়াব একটি অত্যন্ত উপকারী ও প্রয়োজনীয় ফল। বিলাতি গাব গাছ অনেকেই প্রতিস্থাপন করছেন এবং কিছু এলাকায় দেশি গাব গাছের চাষ প্রায় বন্ধ হয়ে গেছে। অনেকে যাদের বাড়িতে পুরনো গাছ আছে তারা নতুন চারা গজানোর পর কেটে ফেলেন।

গাব গাছ চাষের জন্য কোনো নির্দিষ্ট মাটি ও পরিবেশের প্রয়োজন হয় না। সব মাটিতেই গোব গাছের চাষ করা যায়। বিলাতি গাব উর্বর মাটিতে কিছুটা ভালো জন্মে। তবে দুই প্রজাতির গাব গাছের তেমন যত্নের প্রয়োজন হয় না, চারা গবাদিপশু খেয়ে না পড়ে বা কেউ যেন গাছ কাটতে না পারে বা চারা ভাঙতে না পারে তা নিশ্চিত করা ছাড়া। গাব গাছে ৮ বছর থেকে ফলন শুরু হয়। না কাটলে গাব গাছে অনেকদিন ফল ধরে। বর্ষা শুরু হওয়ার পরপরই গাব পাকে, মৌসুমটি সর্বোচ্চ দেড় মাস স্থায়ী হয়।

তুলনীয় দেশি গাবের চেয়ে বিলাতি গাবের কদর বেশি, তবে দেশি গাবের পুষ্টিগুণ ভেষজ ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, পাকা গাব ও কাঁচা গাবের রস সেবন জাল, নৌকা ও কালো কাপড় মজবুত করতে যুগ যুগ ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। যাদের অনাবাদি পতিত জমি এবং বাড়ির আশেপাশে পতিত জমি আছে তারা গাব গাছ লাগাতে পারেন। শহরে চড়া দামে বিক্রি হয় পাকা গাব। পাকা গাবের বহুবিধ ব্যবহারের পাশাপাশি সুস্বাদু পাকা গাব বিভিন্ন রোগ থেকে মুক্ত থাকতে সাহায্য করে।

গাবের ঔষধি গুণাগুণ

গাবের পাতা চর্মরোগ সারাতে সাহায্য করে

গাব একটি সুস্বাদু, মিষ্টি ও আঁশযুক্ত ফল। সংস্কৃতে এর নাম 'তিন্দুকা', হিন্দিতে 'গাব' এবং তামিলে 'তুম্বিকা'। গাবের আদি নিবাস ফিলিপাইন, দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া। শুঁটি কাঁচা অবস্থায় সবুজ এবং পাকলে হলুদ হয়। গাব কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি ফল। বীজের শুঁটি ছাড়াও, মাংস মাখনযুক্ত নরম, সাদা অংশ হালকা মিষ্টি এবং বেশিরভাগ ফল হিসাবে খাওয়া হয়। আমাদের দেশে দুই ধরনের গাব পাওয়া যায়, দেশি ও বিলাতি। দেশি পাকা গাবের ভেতরটা আঠালো। আর বিলাতি গাবের খোসার রং লাল, বাদামী, বাদামী বা ধূসর এবং আকৃতি গোলাকার, লম্বাটে বা ডিম্বাকার। খোলসের উপরের অংশটি মখমল। ফলের ভেতরটা সাদা। আমাদের দেশে বেশ কয়েক ধরনের গাব গাছ পাওয়া যায়। এটা খুবই উৎপাদনশীল। গাব উদ্ভিদ প্রায় সব ধরনের সুনিষ্কাশিত মাটিতে জন্মে। এই ফলটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ২৪০০ ফুট পর্যন্ত বাড়তে দেখা যায়। ভোজ্য অংশের পুষ্টিকর চর্বি ১০০ গ্রাম) ০.২২-০.৩৮ গ্রাম, প্রোটিন ০.৭৫ গ্রাম, চিনি ১১.৪৭ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ৫.৪৯-৬.১২ গ্রাম, পটাসিয়াম ৩০৩ মিলিগ্রাম। ৩০৩ মি. গ্রাম, সোডিয়াম ১১০ মিলিগ্রাম। গ্রাম, ০.৭৪-১.৭৬ গ্রাম ফাইবার এবং ৫০৪ ক্যালোরি রয়েছে। 

পুষ্টি ও ঔষধি গুণাগুণ: সিদ্ধ গাব পাতা চর্মরোগ সারাতে সাহায্য করে। গরম পানিতে সিদ্ধ গাব পাতা দিয়ে গার্গল করলে সর্দি কাশি উপশম হয়। দেশি গাব বেশি খাওয়া হয় না, এর বাকল ভেষজ ওষুধেও ব্যবহার করা হয়

কাঁচা ফলের কিছু ব্যবহার আছে। এই আঠা থেকে একটি ট্যানিন গাম প্রস্তুত করা হয়। যা জাল, চামড়া এবং নৌকায় প্রয়োগ করা হয়। গাব গাছের কাঠ গাঢ়, ঘন ও শক্ত, যা ঘর নির্মাণে ব্যবহৃত হয়।