ঘরোয়া পদ্ধতিতে হাঁসের মাংসের ঝাল কোরমা রান্না করা শিখে নিন

ঘরোয়া পদ্ধতিতে হাঁসের মাংসের ঝাল কোরমা রান্না করা শিখে নিন
MaxPixel

বাঙালিদের রান্না মজা করার জন্য কত রকমের মাংস রান্না করা হয়, তাদের বলা হয় ভোজনরসিক জাতি! কে সবসময় ডায়েট বা ক্যালোরি নিয়ে ভাবতে পছন্দ করে, বলুন? বিশেষ দিনে বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য মাংস না থাকলে নয়। হাঁসের মাংস বিভিন্নভাবে রান্না করা হয়, কখনো নারকেলের দুধ দিয়ে, কখনো আলুর ঝোল দিয়ে। আর তা যদি হয় হাঁসের মাংসের ঝাল ঝাল কোরমা, তাহলে তো সবাই খাবে! এবং এটি বেশ দ্রুত এবং ঝামেলামুক্ত রান্না করা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক মশলাদার হাঁসের কোরমার সবচেয়ে সহজ রেসিপি!


কিভাবে হাঁসের কোরমা রান্না করবেন

উপকরণ


  • হাঁসের মাংস - ১ কেজি
  • আলু – ৩ টি
  • তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি - ২ টি প্রতিটি
  • আস্ত গোলমরিচ - ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ
  • রসুন গুঁড়ো - ৪ কোঁয়া
  • রসুন পেস্ট- ২ চা চামচ
  • আদা পেস্ট- ২ চা চামচ
  • জিরা পেস্ট- ১ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
  • লাল মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
  • মরিচের পেস্ট- ১ চা চামচ
  • টক দই- ১ কাপ
  • লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
  • কাজুবাদাম পেস্ট- ২ চা চামচ
  • টমেটো পিউরি- ২ চা চামচ
  • জায়ফল ও জৈত্রির গুঁড়া- সামান্য
  • শুকনো খোলা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • তেল- ১/২ কাপ

প্রস্তুত পদ্ধতি


১) প্রথমে হাঁসের মাংস ধুয়ে মরিচের পেস্ট, দই এবং লবণ দিয়ে ২০ মিনিটের জন্য মাখিয়ে রাখুন

২) এবার একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন, এতে গোটা গোলমরিচ, তেজপাতা, এলাচ এবং দারুচিনি দিন এবং কুচানো রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিন।

৩) তারপর রসুন পেস্ট, আদা পেস্ট, জিরা পেস্ট একে একে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিন যাতে মসলা পুড়ে না যায়।

৪) মসলা কষানো হলে ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিন।

৫) তারপর ম্যারিনেট করা হাঁসের মাংস এবং কাটা আলু যোগ করুন। মাঝারি আঁচে, মশলা দিয়ে মাংস এবং আলু খুব ভালভাবে কষিয়ে নিন

৬) এবার টমেটো পিউরি, কাজুবাদাম পেস্ট এবং বাকি দই দিয়ে নাড়ুন।

৭) মাংস এবং আলু রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন।

৮) ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে জায়ফল-জৈত্রী গুঁড়া এবং শুকনো জিরার গুঁড়া দিন।

৯) যাইহোক, ৫ মিনিট পরে রান্না করা শেষ! অনেকে বলেন হাঁসের মাংস রান্না করতে একটু সময় লাগে। কিন্তু কোরমার এই রেসিপিতে শুধুমাত্র টক ডাল ব্যবহার করা হয়। আর এতে মাংস দ্রুত রান্না হয়ে যাবে।

দেখবেন, স্পেশাল মেনু হলেও হাঁসের কোরমা রান্না করা কঠিন নয়! ঘরে বসে সহজেই রান্না করতে পারেন এই সুস্বাদু আইটেমটি। হাঁসের মাংসের ঝাল কোরমা পোলাও, খিচুড়ি বা নানের সাথে ভালো যাবে।


রেফারেন্স: shajgoj.com

পরবর্তী পোস্ট পূর্ববর্তী পোস্ট
মন্তব্য নেই
মন্তব্য যোগ করুন
comment url